Потребуется:
для приготовления безе:
- белок — 160 гр. (от 5 яиц)
- сахар — 420 гр.
- ванильный сахар — 3 гр.
для приготовления сливочно-масляного крема:
- масло сливочное — 190 гр.
- сахарная пудра — 100 гр.
- сгущенка сырая — 75 гр.
- ванильный сахар — 2 гр.
- коньяк — 1/2 ч.л.
для украшения пирожного безе:
- ягодный джем или любые дроблённые орехи
Как приготовить домашнее пирожное безе:
Охлажденные яичные белки взбиваем с 2/3 всего сахара до увеличения в объеме в 4 — 5 раз и сохранения рисунка. Затем добавляем оставшийся сахар, ванилин и все хорошо перемешиваем.
Отсаживаем взбитые белки на противень с помощью кондитерского мешка с крупной насадкой, застеленный пекарской бумагой. В диаметре отсаженное пирожное должно быть около 8 см. Оставляйте промежутки в 2 см. между безе. При выпекании заготовки безе увеличатся в размерах.
Выпекаем при температуре 100 градусов в течение 45 — 60 мин. Готовность определяем так: выпеченные заготовки хорошо «отходят» от бумаги.
Готовые меренги снимаем с противня и складываем для остывания на бумагу.
Сливочное масло комнатной температуры взбиваем до пышности, добавляя порциями сахарную пудру. Затем, так же порциями, вводим сгущённое молоко и каждый раз хорошо все взбиваем до однородной массы. В конце взбивания добавляем ванилин, можно добавить коньяк ( 1/2 ч. л.) или вино (1 ч. л.)
Когда безе остыло и сливочно-масляный крем готов, устанавливаем нижнюю часть пирожного безе и наносим на него взбитые масляно-сливочный крем с помощью кондитерского мешка с насадкой склеиваем попарно пирожное и устанавливаем на большой противень.
Сверху каждое пирожное безе можно присыпать дроблёнными орешками или украсить вкусным ягодным джемом. Вот такая красота и вкуснота получилась.
No comments:
Post a Comment