Friday, November 15, 2019

Курица по тайски

Курица по тайски

Ингредиенты


Филе куриное - 400 г


Соевый соус - 1 ст. л.


Сладкий перец красный - 1 шт.


Имбирь - кусочек в 1 см.


Чеснок - 2 зубчика


Растительное масло - 60 мл.


Молотый чили - 3 щепотки


Чёрный молотый перец - 3 щепотки



  • 194 кКал

  • 35 мин.

  • 35 мин.


Пошаговый рецепт с фото


Чеснок, имбирь, соевый соус, быстрые в приготовлении блюда с острым насыщенным вкусом - всё это присуще тайской кухне. Курица по-тайски получилась именно такой, как я и представляла себе - кусочки куриного мяса, замаринованные в соевом соусе, вышли абсолютно не пресными и не сухими, учитывая, что я использовала филе куриных грудок. А аромат какой стоял, на всю кухню, на стадии жарки, наверное, даже соседи позавидовали :) Ну же, давайте приступим!


Подготовьте филе куриных грудок, соевый соус, красный сладкий перец, имбирь, чеснок, растительное масло, молотый перец чили, чёрный молотый перец, соль.


Куриное филе нарежьте полосками и замаринуйте в течении 20 минут в соевом соусе.


На растительном масле обжарьте полоски сладкого красного перца, пока они не станут мягкими, добавьте чеснок и имбирь (мелкая тёрка). Обжарьте всё вместе около минуты, постоянно перемешивая.


Переложите в сковороду замаринованное куриное мясо.


Помешивая, обжаривайте куриное мясо до готовности, а в конце всыпьте чёрный молотый перец и перец чили, а также соль по вкусу.


Курица по-тайски получается острой, при желании количество перца можно значительно уменьшить.


Подайте курицу по-тайски с бобовой или рисовой лапшой, так будет очень вкусно.



Thursday, November 14, 2019

Курица по китайски

Курица по китайски

Нам потребуется:
Куриная грудка (крупная) — 1 шт.
Яйцо — 1 шт.
Мука — 1/3 ст.
Бульон (куриный) — 3 ст.л.
Рисовый уксус — 1 ч.л.
Кунжутное масло — 1 ч.л.
Соевый соус — 2-3 ст.л.
Крахмал — 1 ч.л.
Сахар — 1 ст.л.
Лайм (или апельсин) — 2 шт.
Корень имбиря — 20 гр.
Мед — 1 ст.л.
Кетчуп томатный — 3-4 ст.л.
Кунжут — 50 гр.
Растительное масло — 250 мл.


От куриной грудки оставляем только филе, нарезаем на небольшие кусочки.
В мисочке смешиваем куриный бульон, соевый соус, рисовый уксус, сахар, крахмал и кунжутное масло.


Этим маринадом заливаем курицу. Оставляем маринад минимум на час.


Готовим соус. Нарезаем имбирь кружочками. Из лаймов (апельсинов) выдавливаем сок.


Ставим кастрюлю на огонь, выливаем туда сок, добавляем имбирь, мед, кетчуп, чуть соевого соуса и поводим до кипения. Уменьшаем огонь и, периодически помешивая, немного упариваем соус (5-7 минут). Он должен получится с кисло-сладким вкусовым оттенком.
Нагреваем вок, выливаем растительное масло. Когда масло сильно нагреется, начинаем обжаривать курицу.
Весь маринад сливаем (он больше не нужен), яйцо разбиваем в мисочку и взбалтываем, муку высыпаем на тарелку.


Кусочки курицы обваливаем в яйце, потом в муке.


Стряхнув лишнее, аккуратно опускаем в горячее масло.


Жарим с одной стороны примерно 4-5 минут, затем переворачиваем и готовим еще 4-5 минут.


Готовые кусочки перекладываем на бумажное полотенце, чтобы все лишнее масло стекло.
Когда вся курица будет готова, моем вок и снова ставим его на сильный огонь.


Выливаем наш соус, ждем пока он закипит.


И сразу перекладываем туда всю курицу, жарим, постоянно помешивая, 3-4 минуты.


Затем добавляем 3/4 кунжутных семечек, готовим еще 2-3 минуты.
Перекладываем курицу на тарелку и посыпаем оставшимся кунжутом.
И все, приятного аппетита!



Wednesday, November 13, 2019

Курица гриль

Курица гриль

Тонкости приготовления. Какое мясо выбрать и сколько готовить



  1. Используйте только свежее или охлажденное мясо. Оно получается более нежным и сочным, чем замороженная курятина.

  2. Если рецепт курицы в духовке на гриле включает маринад, основой его пусть станет рафинированное подсолнечное масло. Оно обладает самым нейтральным вкусом, который не перебьет вкус основного продукта.

  3. Ели же все-таки купили замороженную тушку, не размораживайте ее в микроволновке или в комнате. В первом случае мясо начнет готовиться уже во время разморозки, а во втором – станет жестким и сухим. Идеальный вариант – разморозка в холодильнике, на самой «теплой» полочке, то есть подальше от морозильной камеры.

  4. Вопреки распространенному мнению, приготовить курицу в духовке на вертеле целиком желательно из фабричной тушки, а не из домашней. Последняя хороша для тушения, а на гриле может оказаться излишне жесткой. Если же все-таки у вас под рукой домашняя курица, замочите ее в солевом растворе: на 2 литра воды всыпьте полстакана соли, выдержите 2-5 часов, обсушите и только потом готовьте. Так она станет идеально мягкой.

  5. Проверять готовность мяса можно с помощью кулинарного термометра: температура внутри должна составлять 85 градусов. А можно обычной зубочисткой, но протыкать стоит не грудку, а бедро, так как последнее готовится дольше. Вытекающий прозрачный сок станет свидетельством, что мясо готово.

  6. Вынимайте тушку из духовки сразу после приготовления и тут же подавайте на стол. Если вы продержите ее дольше, мясо подсохнет, а в ожидании стола хрустящая корочка обмякнет.


Техники готовки курицы гриль


Существует 2 способа, как приготовить курицу в духовке с грилем в домашних условиях.



  1. Кура в духовке на подставке – получается блюдо с идеально хрустящей корочкой, так как в процессе готовки тушка не соприкасается со стекающим жиром. Для получения самого вкусного результата «прикиньте» время, требуемое для запекания (по 40 минут на кг веса курочки). И основную часть времени выпекайте курицу при температуре 200 градусов, а за 15 минут до окончания готовки включите гриль.

  2. Попробуйте приготовить курицу гриль в духовке на вертеле. Для этого тушку насаживают на вертел, хорошо закрепляют крылышки и ножки (удобно делать это зубочистками или кулинарной нитью). Помещают в холодную духовку, включают ее в режим «вертел» с температурой 200 градусов на 20 минут. За это время на тушке образуется корочка, которая «запечатает» сок внутри. После этого 30 минут мясо выпекают в режиме «верх-низ», температуру снижают до 180 градусов. Затем еще 30 минут готовят в режиме «гриль», подняв температуру до 200.



3 вкусных рецепта




  • куриная тушка;

  • чеснок – 6 зубков;

  • сливочное масло – 50 г;

  • соль и перец, масло растительное.




  1. Нарубите чеснок тонкими пластинками. Поместите их аккуратно под кожицу курочке. В район грудки вложите несколько кусочков сливочного масла.

  2. Смешайте растительное масло, перец и соль. Этой смесью обмажьте тушку.

  3. Выпекайте в духовке на решетке или вертеле.





  • куриная тушка;

  • приправа Chicken Masala (ее можно сделать самой, смешав куркуму, кумин, черный перец, корицу, кориандр, лавровый лист, имбирь, кардамон, тмин, семена горчицы и соль);

  • лимон большого размера.




  1. Тушку заранее натрите специями и поставьте в холодильник (идеально – на ночь).

  2. На лимоне сделайте вертикальные надрезы и вставьте его в курочку.

  3. Насадите тушку на вертел, лимон при этом не даст ей болтаться.

  4. Выпекайте до готовности, сбрызните лимонным соком перед подачей.





  • цыпленок;

  • перец и соль;

  • оливковое масло – 3 ст. ложки;

  • орегано сушеная – ¼ ч. ложки;

  • паприка сушеная — ¼ ч. ложки;

  • кайенский перец – щепотка.




  1. Подготовьте тушку, натрите перцем и солью.

  2. Смешайте оливковое масло с травами, натрите тушку.

  3. Выпекайте до готовности.



Каждый рецепт курицы гриль в духовке на вертеле и решетке предельно прост. В итоге же у вас получится без проблем невероятно вкусное блюдо!



Tuesday, November 12, 2019

Пирог подсолнух с мясом и сыром

Пирог подсолнух с мясом и сыром

Для рецепта подойдет не только мясной, но и куриный фарш, также можно попробовать варианты с овощной или фруктовой начинкой. Выпечка в любом случае будет смотреться нарядно и аппетитно! Итак, готовим пирог «Подсолнух» по рецепту с фото.


  • молоко — 100 мл;

  • сливочное масло — 50 г;

  • дрожжи сухие (быстродействующие) — 2 ч. ложки;

  • яйцо — 1 шт. (+ 1 желток для смазки пирога);

  • сахар — 1 ст. ложка;

  • соль мелкая — ½ ч. ложки;

  • мука — около 400 г.



  • смешанный фарш — 250 г;

  • сыр — 100 г;

  • лук — 1 небольшая головка;

  • чеснок — 1 зубчик;

  • соль, специи — по вкусу;

  • мука — 2 ч. ложки;

  • вода — 2-3 ст. ложки;

  • растительное масло (для жарки) — 2-3 ст. ложки.



  • Monday, November 11, 2019

    Творожный пудинг

    Творожный пудинг

    Сочная и полезная детская творожная запеканка в мультиварке


    Многие мамы часто сталкиваются с проблемой: ребенок наотрез отказывается кушать творог! Никакие доводы о пользе этого продукта не приносят положительного результата. Позиция малыша проста и понятна: не вкусно – значит, кушать не буду.


    Задача мамы – приготовить блюдо из творога таким образом, чтобы оно было и вкусным, и полезным. Детская творожная запеканка в мультиварке выходит именно такой – ароматной, сочной, легкой, при этом в ней сохраняются питательные и полезные вещества. Добавленные в запеканку из творога свежие фрукты и ягоды, сушеные виноградины кусочки абрикоса, чернослива, инжира, персика обязательно понравятся малышу, и он наверняка попросит добавки.


    Для приготовления детской творожной запеканки берем:


    пол килограмма творога;
    два яйца;
    две столовые ложки сливочного масла;
    по четыре столовые ложки муки и сахара;
    одна четверть чайной ложки соли;
    одна упаковка ванильного сахара;
    сухофрукты, ягоды или фрукты по желанию.


    Яйца и сахар взбейте с помощью миксера, всыпьте ванильный сахар. Добавьте творог и мягкое сливочное масло, тщательно размешайте. Постарайтесь избавиться от комковатости творога. Постепенно подсыпая, введите в смесь муку. Последними добавьте фруктово-ягодные ингредиенты. В смазанную сливочным маслом мультиварочную форму выложите творожное тесто. Установите режим «Выпечка», время – 45 минут. Затем потомите запеканку в режиме «Подогрев» 15-20 минут. Остывшую запеканку из творога выложите на блюдо, нарежьте порционными кусочками.


    Легкая диетическая творожная запеканка в мультиварке


    Основным компонентом диетической запеканки является обезжиренный творог (как вариант – творог с пониженной жирностью). Легкая запеканка из творога сохраняет всю полноту вкуса продукта и его несомненную полезность.


    Неважно, запретил ли вам врач употреблять жирные молочные продукты, или вы с помощью диеты избавляетесь от лишнего веса, диетическая творожная запеканка, приготовленная в мультиварке, займет достойное место в вашем рационе.


    Состав диетической творожной запеканки для мультиварки:


    400 г творога (с низким процентом жирности);
    два яйца;
    три столовые ложки манной крупы;
    100-200 мл нежирного кефира;
    три столовые ложка сахара;
    наполнитель: курага, изюм, сушеные вишни или клубника (по желанию).


    Количество кефира зависит от влажности творога. Лучше немного не долить кефира, чем переувлажнить смесь. Первым делом всыпьте манку в кефир и оставьте для набухания. Подготовьте наполнитель – вымойте, высушите, при необходимости измельчите фрукты. Взбитые яйца с сахаром смешайте с манкой и кефиром. Добавьте в смесь творог, перемешайте, стараясь не оставлять комков. В последнюю очередь всыпьте в смесь сухофрукты фруктовые добавки. Контейнер-пароварку оберните фольгой. В чашу мультиварки налейте воду. Творожную массу выложите в паровой контейнер, включите режим «Приготовление на пару», время – 50 минут. После окончания приготовления подержите запеканку под закрытой крышкой, затем остудите и подавайте на стол.


    Творожная запеканка с манкой в мультиварке:


    Творог перетереть через сито. Сахар, соль, ванильный сахар и разрыхлитель растворить в сметане. Протертый творог смешать со сметаной, яйцами, манкой в однородную массу. Дать стоять четверть часа для набухания манки. Емкость мультиварки выстелить кулинарной бумагой, выложить творожную массу. Включить мультиварку в режим запекания (температура 180˚С) на полчаса или немного больше. Остудить запеканку в мультиварке. Порционные куски при подаче сдобрить ягодами и ягодным сиропом.



    Friday, November 8, 2019

    Курица на бутылке в духовке

    Курица на бутылке в духовке

    Ингредиенты для курицы на бутылке в духовке с медом и горчицей



    • курица бройлерная – около 1,5 кг;

    • темное пиво – половина литра;

    • мед – 1 ст.л.;

    • горчица зернистая – 1 ст.л.;

    • масло растительное – 1 ст.л.;

    • чеснок – 4-5 зубков;

    • паприка;

    • зира молотая;

    • кориандр;

    • корица;

    • смесь сушеных трав (можно прованские);

    • соль.


    Рецепт курицы на бутылке с пивом



    1. Промытого цыпленка опускаем на час в соляной раствор (в двух литрах воды растворяем 3 столовые ложки соли).

    2. Затем достаем куриную тушку, обсушиваем ее бумажным полотенцем.

    3. В отдельную мисочку насыпаем по чайной ложечке сухих пряностей и добавляем мед, горчицу, масло, измельченные зубочки чеснока. Перемешиваем.

    4. После этого полученной смесью обмазываем курицу внутри и снаружи.

    5. Открываем полулитровую стеклянную бутылку с пивом (предварительно сняв бумажные этикетки) и отливаем из нее четвертую часть жидкости.

    6. Далее осторожно, чтобы не вытекла пивная пена, всыпаем в бутылку одну ложку сухих трав.

    7. Надеваем подготовленную курицу на бутылку и ставим ее в самый низ холодной духовки, на противень с небольшим количеством воды и оставшимся пивом (так, чтобы покрывало всю поверхность).

    8. Запекаем курицу на бутылке в духовке при 200-220 о С около часа. Если во время приготовления верх начнет быстро румяниться, то лучше прикрыть птицу фольгой или бумагой для выпечки.

    9. Запеченную курицу будет удобнее снимать с бутылки, если сначала надрезать ей брюшко. Курицу разрезаем на порционные кусочки и подаем к столу с любым гарниром, греческим салатом.


    Иногда, если едоков собирается больше обычного, то можно по противню вместо воды разложить нашинкованную соломкой картошку, на которую будет стекать сок и куриный жир, выделяющийся во время запекания курицы на бутылке.


    В итоге будете иметь два блюда в одном: вкусную картошку с куриным мясом в духовке.



    Thursday, November 7, 2019

    Макароны в сливочном соусе

    Макароны в сливочном соусе


    • 500 г макарон

    • 250 мл жирных сливок

    • 50 г сливочного масла (можно заменить оливковым)

    • 150 г бекона или ветчины

    • 150 г сыра

    • 1 зубчик чеснока

    • 0,5 ч. л. тертого мускатного ореха.

    • соль, перец



    Приготовление:
    1. Кипятим в кастрюле подсоленную воду и засыпаем макароны.
    2. Пока варятся макароны, готовим соус. В глубокой сковороде разогреваем масло, добавляем нарезанный мелкими кубиками бекон.
    3. Когда бекон немного обжарится, наливаем сливки. Варим 5-7 мин.
    4. Сыр натираем на терке и всыпаем в кипящие сливки. Выдавливаем чеснок, добавляем специи. Хорошо перемешиваем.
    5. Как только сыр растворится — соус готов.
    6. Сваренные макароны откидываем на дуршлаг и выкладываем в сковороду с соусом. Перемешиваем. Готово!


    Можно немного пофантазировать, и приготовить различные вариации сливочного соуса для макарон. Вместо бекона положить свежие или консервированные грибы, или добавить зелени (особенно ароматно получается с зеленым свежим луком), а можно обойтись и только сыром. Главное правило — использовать соус непременно горячим.



    Курица по тайски

    Ингредиенты Филе куриное - 400 г Соевый соус - 1 ст. л. Сладкий перец красный - 1 шт. Имбирь - кусочек в 1 см. Чеснок - 2 зубчика Рас...